产品别名 |
冷藏车,保温车冷藏车,冷链冷藏车,冷冻车保鲜车 |
面向地区 |
全国 |
冷藏车运输食品中，常通过降低温度来避免和减弱乙烯的作用，控制食品后熟和衰老。因为低温贮藏可以降低果实的呼吸强度，减少食品的呼吸消耗。对呼吸跃变型产品而言，降低温度不但可以降低其呼吸强度，还可延缓其呼吸高峰的出现。低温可减少果实中乙烯的产生，而且在低温下，乙烯促进衰老的生理作用也受到强烈的抑制。同时，低温可以抑制食品蒸发失水，还能抑制病原菌的生长。
长安睿行M8冷藏车（国六）
SC5023XLCAA6
整车尺寸：长4805 宽1715 高2160
箱体内尺寸：长2380 宽1350 高1200
功率/马力：85KW/115马力1498排量
哈尔滨东安发动机（DAM15KR）
185R14LT轮胎 动转 空调
大灯调节 ABS
轴距：3050
金杯新快运面包冷藏车（国六）
SY5031XLCL-H2SBG
整车尺寸：5235*1800*2180
箱体尺寸：2380*1390*1230
功率/马力：100KW/136马力1998排量
沈阳新光华晨发动机（1TZS）
采用丰田技术1TZS系列发动机，
16气门136匹马力，发动机前置。
基本配置有中控门锁、电动玻璃、
液压转向、ABS制动和驾驶区冷/暖空调
轴距：3430
冷藏车运输蔬菜时，蔬类食品的含水量很高，大多为65%~95%，这使鲜活果实的表面具有光泽并具有弹性，组织呈现坚挺脆嫩的状态,外观新鲜。贮藏过程中，水分的蒸发散失会给果实造成不良影响:-一是失重和失鲜;二是破坏果实的正常生理代谢过程，促进呼吸作用，加速营养物质的消耗，削弱组织的耐藏性和抗病性，加速腐烂。影响植物性食品水分蒸发的因素很多，除了表面积、表面结构和细胞持水力等内在因素以外，还有很多外在的贮藏环境条件因素，如空气湿度、空气温度和空气流动等。
六国福田风景G7面包车藏冷
BJ5039XLC-E2
整车尺寸：5320×1695×2500
体箱内尺寸：长2900×宽1400×高1430
功率/马力:118KW/160马力2378量排
沈阳航天三菱发动机(4K22D4M)
195/TL51R07轮胎
5档变速箱、板钢弹簧非立悬架、 织针座椅+头枕/全车三点式安全带、空调、方向助力、ABS
轴距:3050
食品冷却冷藏技术冷藏车
了解果蔬变温贮藏方法。
了解鲜蛋在冷藏间内的堆码要求与形式。掌握果蔬气调贮藏的方法。
掌握鲜蛋、肉和禽的冷却冷藏方法。
学习任务一果 蔬的冷却冷藏技术
及难点
:果蔬出库前的升温;果蔬的气调贮藏。
难点:果蔬采收成熟度的判定;果蔬的变温贮藏。
果蔬采收与入库前的准备
江铃福特V362国六冷藏车
整车型号：AAA5043XLCJXM6
外形尺寸：5341x2032x2660
搭载：福特PUMA2.0T缸内直喷、高压共轨柴油涡轮增压器发动机。功率90KW，121马力，扭矩300N.M，四轮碟刹，5速手动，前悬麦弗逊立悬挂，后悬钢板弹簧非立悬挂，前置前驱，标配博世9.1ABS+EBD，多功能方向盘，主驾驶安全气囊，电动玻璃、遥控中控、双支架、侧拉门全开，后双开门、后排盲窗、倒车雷达。
厢体采用内外玻璃钢、中间5CM 厚聚氨酯保温板、底板为防滑花纹铝板，不锈钢门锁件，-15度制冷机组，其余标配。
水果在放进冷藏车运输前的准备
刚采收的果实应在产地进行冷却，释放田间热，越快冷却越好，尤其是对那些组织娇嫩、营养价值较高、采后寿命短的呼吸高峰型的果实。例如，采收后24h内冷却的梨，在0°C下，贮藏5周不腐烂变质;但采收后经过96h才冷却的梨，在0°C下，贮藏5周就有30%的腐烂。在我国北方地区，昼夜温差较大，多采用自然冷却方法冷却。目前，大部分果蔬冷却不在产地冷却，而是将果蔬包装后直接运往冷库进行冷却和冷藏，这就要求在果蔬入库前要进行抽验、整理工作，剔除不能长期贮存的果蔬，如在运输中有机械伤或已经腐烂的果蔬。一般将运到的果蔬按1%~2%的量抽样检验，查明烂耗比例和成熟情况，如果烂耗比例超过冷库保质制度范围，将整批货重新挑选包装。如果要长期冷藏，应逐个用纸包裹，然后装箱、装筐。带柄的水果在装箱或装筐时应特别注意，勿使果柄直接接触周围的果实，以免碰破其他水果的果皮。果蔬不论是装箱还是装筐，好采用骑缝或并列式(每层垫木条)的堆垛方式。在冷藏的过程中，还应经常对果蔬的质量进行检查，对于不能继续进行冷藏的果蔬应及时剔除，以防止引起大批量果蔬腐烂。
冷藏车果蔬的贮藏湿度
水分是维持果蔬生命活动和保持新鲜品质的必要条件。在贮藏过程中会发生干耗，一-般情况下，如果质量损失达到5%以上，果蔬新鲜度就会明显下降。果蔬的干耗量主要取决于贮藏的条件，其中湿度条件与干耗关系较大，一般相对湿度以85%~95%为宜。如果湿度过高，可减少干耗，但促进了微生物的生长繁殖，果蔬也易腐烂;反之，虽然微生物的危害小，但又会因空气干燥而引起干耗，造成果蔬的质量下降,并且降低了果蔬对病虫害的抵抗能力，不利于果蔬的长期贮藏。因此，在贮藏果蔬时，不仅要保持适当的温度，也要保持适当的湿度。
