产品别名 |
冷藏车,保温车冷藏车,冷链冷藏车,冷冻车保鲜车 |
面向地区 |
全国 |
金杯新快运面包冷藏车（国六）
SY5031XLCL-H2SBG
整车尺寸：5235*1800*2180
箱体尺寸：2380*1390*1230
功率/马力：100KW/136马力1998排量
沈阳新光华晨发动机（1TZS）
采用丰田技术1TZS系列发动机，
16气门136匹马力，发动机前置。
基本配置有中控门锁、电动玻璃、
液压转向、ABS制动和驾驶区冷/暖空调
轴距：3430
冷藏车运输蔬菜时，蔬类食品的含水量很高，大多为65%~95%，这使鲜活果实的表面具有光泽并具有弹性，组织呈现坚挺脆嫩的状态,外观新鲜。贮藏过程中，水分的蒸发散失会给果实造成不良影响:-一是失重和失鲜;二是破坏果实的正常生理代谢过程，促进呼吸作用，加速营养物质的消耗，削弱组织的耐藏性和抗病性，加速腐烂。影响植物性食品水分蒸发的因素很多，除了表面积、表面结构和细胞持水力等内在因素以外，还有很多外在的贮藏环境条件因素，如空气湿度、空气温度和空气流动等。
冷藏车贮藏食品须知
很多人把冷藏车当成了“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冷藏车因长期存放食品又不经常清洗，会滋生许多细菌。
冷藏车常用冷藏室的温度是4~8C，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
冷藏车贮藏和冷冻食物的几大误区:
1.热的食物不能放入运转着的冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利于冷空气对流，减轻机组负荷，延长冰箱的使用寿命，节省电量。
3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物的存放时间和温度的要求，合理利用冰箱内的空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
4.鲜鱼、肉等食品不可以不做处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冰箱内的下面，以零上温度贮藏为宜。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶，应放在冷藏室内或门档上，以4°C左右温度贮藏为好。
6.存储食物的冰箱不宜同时贮藏化学药品。
面包好不要放入冰箱:面包在烘烤过程中，冷藏车运输的面包面粉中的淀粉直链部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫变陈。变陈的速度与温度有关，在低温时(冷冻点以上)变陈较快。因而面包放入冰箱中，变硬的速度更快。
食品冷却冷藏技术冷藏车
了解果蔬变温贮藏方法。
了解鲜蛋在冷藏间内的堆码要求与形式。掌握果蔬气调贮藏的方法。
掌握鲜蛋、肉和禽的冷却冷藏方法。
学习任务一果 蔬的冷却冷藏技术
及难点
:果蔬出库前的升温;果蔬的气调贮藏。
难点:果蔬采收成熟度的判定;果蔬的变温贮藏。
果蔬采收与入库前的准备
